[Cet article a été initialement publié dans le guide IDÉES PRATIQUES #2 : L’écologie dans nos assiettes, réalisé par ID L'Info Durable]

Consommer deux fois plus d’aliments sains, limiter la viande rouge et les sucres ajoutés

Selon un rapport coréalisé par la revue médicale The Lancet et l’ONG Fondation EAT et publié en janvier 2019, une transformation vers une alimentation saine d’ici 2050 nécessitera d’importants changements en régimes alimentaires avec un doublement de la consommation d’aliments sains tels que fruits, légumes, légumineuses et noix, jointe à une réduction de plus de 50 % de la consommation d’aliments moins sains, tels que les sucres ajoutés et la viande rouge (principalement dans les pays les plus développés où celles-ci sont fort élevées). Pourquoi ne pas commencer par se mettre au "Lundi vert", et tester de nouvelles recettes ?

Privilégier des fruits et légumes locaux et de saison

Vente directe à la ferme et sur les marchés, points de vente collectifs, paniers, AMAP, vente en tournée ou à domicile, commerces de proximité, vente sur Internet : les circuits courts alimentaires de proximité se diversifient en France. Et ils sont bien généralement l’occasion de profiter de produits de saison. Direction notre article sur 13 initiatives pour manger local partout en France !

Faire ses courses intelligemment

On n’oublie pas la fameuse liste de courses pour faire des achats selon ses besoins (en fonction des recettes prévues dans la semaine, des aliments manquants…). On ne fait pas ses courses lorsque l’on a faim et on ne se laisse pas avoir par les produits en promotion, vendus en grande quantité, qu’on ne pourra pas nécessairement terminer à temps. Mieux vaut commencer par mettre dans son panier les produits qui ne sont pas frais et on finit par les produits frais et congelés, pour éviter une rupture de la chaîne du froid.

Se mettre au vrac

Une fois sa liste de courses établie, direction le magasin... Pourquoi ne pas acheter tout ce qui concerne l’épicerie sèche dans un magasin de produits en vrac ? L’avantage : éviter que ses poubelles ne débordent avec des emballages souvent inutiles, parfois jetés dès que l’on rentre chez soi. Une option qui peut également parfois s’avérer intéressante côté budget. Où trouver ces fameux magasins zéro déchet ? L’association "Réseau Vrac" les répertorie sur son site et il y en a partout ou presque en France ! Parmi ceux-ci, le réseau "Day by Day".

Tenter le batch cooking

Cette tendance venue des États-Unis consiste à cuisiner en une fois, le dimanche par exemple, tous ses plats pour la semaine. Car manger mieux, c’est aussi et surtout cuisiner ses menus soi-même pour savoir ce que l’on y met ! Pour trouver de l’inspiration, direction l’ouvrage En 2 heures, je cuisine pour toute la semaine, de Caroline Pessin (Hachette Cuisine, 2018).

Surveiller les labels

Alors qu’il est souvent difficile de s’imaginer ce qui se cache derrière les produits que l’on achète, les labels alimentaires offrent une certaine garantie de qualité au consommateur. Agriculture bio, commerce équitable, saisonnalité... Ils sont nombreux et gages de différents critères.

Bien ranger son frigo pour éviter le gaspillage

Un frigo mal rangé, c’est l’assurance de jeter ! Première chose : on met en avant les aliments qui se périmeront le plus vite. On place à une température :

• de -18 °C les surgelés ;

• de 0 °C à + 4 °C la viande, le poisson, la charcuterie, le fromage frais et au lait cru, les crèmes, les yaourts, les desserts, les jus de fruits, les produits entamés et en cours de décongélation ;

• de + 4 °C à 6 °C les aliments cuits et les produits faits maison.

Les légumes et les fruits frais lavés doivent être placés dans le bac à légumes, tandis que l’on place idéalement dans la porte les œufs, le lait, le beurre, et le jus de fruit dès lors que ces produits sont entamés. Mieux vaut conserver ses aliments entamés dans des boîtes de conservation réutilisables (et non des sacs ou des films jetables). Dès lors qu’un aliment approche sa date de péremption et que l’on sent qu’on ne pourra pas le consommer à temps, on le congèle. Par ailleurs, en dehors du frigo, on surveille du côté de la corbeille de fruits ceux qui sont abîmés et qui pourraient contaminer les autres.

Sauver des aliments de la poubelle

Un autre bon plan pour s’alimenter sans gaspiller : avoir recours à l’application "Too Good To Go", qui met en contact des clients et des commerçants prêts à écouler leurs invendus du jour à prix bas pour lutter contre le gaspillage alimentaire. Et si l’on vit du côté de la Bretagne ou à Paris, direction l’épicerie anti-gaspi "Nous", qui revend les produits rejetés par la grande distribution alimentaire.

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=> Lire notre Guide de l'alimentation durable