"Nous avons créé la première filière agricole de konjac en France"
"Nous avons créé la première filière agricole de konjac en France"
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Qu'est-ce que le konjac ?
Le konjac (Amorphophallus sp.) est une plante de la famille des Aracées. La partie consommable du konjac est le tubercule. Il faut 3 années de culture pour obtenir un grand tubercule que l’on peut transformer en farine ou d’autres produits comme les pâtes, les éponges ou encore les gélules de coupe-faim.
Comment vous est venue l'idée de développer une filière agricole de konjac en France ?
Quand j'étais étudiante à l’université à Ho Chi Minh Ville au Vietnam, j’ai eu l’occasion de réaliser mon service de volontariat pendant un mois chez les Khmers, dans le delta du Mékong. Les gens de cette minorité ethnique souriants et ouverts pratiquent depuis des générations la culture du konjac.
En 2015, ma belle-sœur en France m’a demandé d’acheter pour elle des produits au konjac d’origine française. Mais tous les produits de konjac commercialisés en France sont importés de Chine. Depuis, je me suis intéressée à cette plante sur laquelle mes recherches bibliographiques se concentrent. En partageant mon intérêt avec des agriculteurs, l'idée est arrivée tout naturellement. Nous avons décidé de créer la première filière agricole de konjac en France, en Anjou.
Comment s'est passé le développement de ce projet, des prémices de la R&D jusqu'à la fabrication de pâtes à base de konjac ?
Dès 2016, des travaux ont été menés sur des hybrides afin de sélectionner des tubercules bien adaptés aux conditions climatiques locales. Des plantes hybrides ont été utilisées comme pieds mères pour la production in-vitro des semences avec les caractéristiques homogènes et exemptes des pathogènes.
Nous avons créé la première ferme expérimentale certifiée biologique de 10 hectares à Saint-Léger-de-Linières et un site de production agroalimentaire de 300m² à Bécon-les-Granits, dans le Maine-et-Loire. Notre société est labelisée FrenchTech (2020), Deeptech (2021), finaliste de concours ILAB 2022 et CoqVert (2022). Dans notre atelier, nous fabriquons donc des pâtes et du riz de konjac !
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À ce jour, une partie de la production utilise du konjac cultivé en Anjou, tandis que d'autres produits sont fabriqués avec de la farine de konjac de grande qualité importée du Japon. Tous les produits seront bientôt fabriqués avec une farine 100% Made in France.