Distillerie de Chavanay

La Distillerie de Chavanay, fondée en février 2022 par Delphine et Maxime, a pour mission de préserver le savoir-faire artisanal en distillant les récoltes des bouilleurs de cru locaux. Delphine quitte son emploi en mai 2021 pour se former avec Max auprès des bouilleurs ambulants de Mayenne et des distillateurs de Gnôle Naturelle dans le Cantal. Ensemble, ils créent une gamme de boissons spiritueuses, apéritives, bio, locales et joyeuses !
Julie a rejoint cette aventure à l’été 2023. Passionnée de longue date par la transformation et la fabrication de boissons maison, elle a été formée à l’art de la distillation. Depuis son arrivée, elle a joué un rôle clé dans la production et la commercialisation dans la distillerie où Delphine et Max ont acquis leur expertise.

Les distillations de marcs, de lies et de vins servent de fondation à leurs spiritueux, élaborés à partir des plantes caractéristiques du Pilat. La Distillerie n’utilise pas d’alcool industriel ni d’intrants et privilégie des matières premières bio et locales, souvent produites en biodynamie.

Engagée dans le respect du vivant, la Distellerie possède le label bio AB et la mention Nature & Progrès. Parmi les produits, La Ginette, à base de baies de genièvre sur une eau-de-vie de marcs, et Le Paul, une macération de verveine citronnée dans l’eau-de-vie de marcs avec ajout de sucre et de miel, sont des exemples de l’engagement de la marque envers la qualité, l’authenticité et la préservation de l’environnement.
Delphine, Maxime et Julie adoptent une démarche zéro déchet, en compostant les matières premières distillées, en utilisant des caisses en bois consignées et en récupérant les bouteilles vides afin de leur donner une seconde vie !
Crédit photos : Fabrice Ferrer & Léa Sage