France Konjac

Tout part d’un déclic pour Nhung, docteur en biologie. Lors d’un voyage au Vietnam en 2015, sa belle-sœur lui demande de lui apporter du konjac cultivé en France – une plante originaire d’Asie, dont le tubercule est transformé en farine, puis en pâtes et en riz. Elle constate alors que la France ne fabrique aucun produit au konjac, les aliments en vente étant importés d’Asie. Composés en moyenne d’eau à hauteur de 97%, cela équivaut à transporter des conteneurs d’eau sur 20 000 km.

C’est pour cette raison qu’elle lance sa société Plant Innovation R&D et la marque France Konjac en 2020 pour développer la première filière de konjac en France. Ce projet revêt d’ailleurs un enjeu particulier : le konjac possède des caractéristiques nutritionnelles qui en font un ingrédient idéal pour une alimentation à faible indice glycémique et riche en fibres – préconisé pour les personnes souffrant de certaines maladies chroniques répandues.

Aujourd’hui, France Konjac est la seule marque à produire des nouilles, du riz et des tagliatelles à base de konjac en France et en Europe. Ces produits sont fabriqués en circuit court autour d’Anjou, à partir de konjac biologique cultivé localement pour certains produits, ou de farine importée du Japon pour d’autres – mais toujours transformés en France. D’autre part, la marque produira bientôt l’intégralité de sa farine autour d’Anjou.