Yuma

« Pour sauver notre planète, nous devons changer nos habitudes de consommation et cela passe évidemment par notre alimentation. Je pense que ce changement doit se faire avec plaisir et gourmandise… », plaide Gabrielle, la fondatrice de YUMA. Elle a donc créé une marque de produits délicieux, sains et renforcés à la farine de grillon !

Mais pourquoi les grillons ? À l’inverse de la viande rouge, la farine de grillon est une source de protéines animales très écologique : une production peu gourmande en eau, une surface d’élevage faible, beaucoup moins d’émissions de gaz à effet de serre… Et bien sûr, pour nous consommateurs et consommatrices, c’est un superaliment très riche en protéines (69% contre 26% pour le bœuf !), mais également en vitamines, minéraux et en fibres (notamment vitamine B12, potassium, calcium, fer…), avec un bon petit goût qui rappelle la noisette.

À partir de cet ingrédient « nouvelle génération » sourcé en Europe, YUMA élabore de belles recettes certifiées biologiques, des crackers (« Cumin & Moutarde », « Romarin & Graines de lin », « Tomate & Graines de sésame »…) et même des Cracottes (Multigraines ou « Herbes et poivre »).